Die Kernaktivität der Fondation St-George besteht in der Betreuung und Unterstützung von erwachsenen Menschen mit geistigen Behinderungen, oft in Kombination mit körperlichen oder psychischen Beeinträchtigungen. Das Unternehmen bietet ein sozio-therapeutisches Umfeld, das auf die individuellen Bedürfnisse der Bewohner abgestimmt ist und ihre kognitiven, emotionalen und sozialen Fähigkeiten fördert. Dazu gehören verschiedene Aktivitäten wie Wohnen, Tagesbetreuung, Therapien, kulturelle Angebote und religiöse Betreuung.