Die Kernaktivität des Unternehmens incolab besteht in der Entwicklung und Umsetzung von Projekten und Strategien für eine nachhaltige Landschaftsentwicklung, insbesondere im Bereich der Landwirtschaft, Naturschutz und Raumplanung. Dazu gehören die Analyse und Visionierung von Landschaften, die Entwicklung von Wertschöpfungsketten, die Förderung von lokalen Innovationsprozessen und die Umsetzung von Massnahmen zum Schutz der Umwelt und der natürlichen Ressourcen. Das Unternehmen arbeitet dabei eng mit verschiedenen Akteuren aus Wissenschaft, Politik und Wirtschaft zusammen und entwickelt Werkzeuge und Methoden, um die Zusammenarbeit und den Wissensaustausch zu fördern.