L'activité principale de la Fondation St-Barthélemy consiste à prendre en charge et à soutenir les adultes atteints de déficiences intellectuelles, psychiques ou autistiques. Elle propose divers services, notamment l'hébergement, les activités diurnes, les offres de santé et de thérapie ainsi qu'un environnement de travail intégratif. La Fondation suit une approche socio-économique et exploite également une boulangerie, une vente de bois et un parc animalier pour promouvoir l'autonomie et l'intégration des personnes prises en charge.