L'activité principale de l'entreprise Gerntholtz est la consultation et la représentation des clients dans les affaires de propriété intellectuelle, en particulier dans les domaines des brevets, des dessins et modèles, des marques, du droit d'auteur, de la concurrence déloyale et des droits des obtenteurs de plantes, avec un accent sur l'Afrique, les Caraïbes et le Moyen-Orient.