L'activité principale de l'entreprise Quimbaya est le commerce et la distribution de café spécialité et de chocolat Bean-to-bar, directement achetés auprès de petits agriculteurs en Colombie. L'entreprise met un fort accent sur la durabilité, la responsabilité sociale et le commerce équitable, en négociant les prix directement avec les producteurs et en dépassant le prix Fairtrade. Quimbaya propose ses produits à la fois aux consommateurs finals et aux clients entreprises, et exploite à cet effet une boutique en ligne et des partenariats avec des entreprises locales.