L'attività principale della Fondazione Apoyo consiste nel finanziamento e nel sostegno di progetti di aiuto nelle Ande peruviane, in particolare nel dipartimento di Cuzco, con l'obiettivo di migliorare la situazione di vita delle persone povere. La fondazione promuove progetti di "aiuto per l'autosostegno", in cui gli iniziatori devono presentare le proprie idee e piani per ottenere sostegno finanziario. La fondazione si concentra sui settori dell'istruzione, della situazione abitativa, della salute e dell'assistenza agli orfani.