Die Kernaktivität des Unternehmens Domaine de Chèrouche ist die Produktion von Wein. Das Unternehmen betreibt einen Weinberg mit 8 Parzellen in Ayent, Schweiz, und produziert Wein aus verschiedenen Rebsorten wie Chasselas, Arvine, Chardonnay und anderen. Die Weinherstellung erfolgt nach biologischen Methoden, ohne den Einsatz von Düngemitteln und Bewässerung. Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und in einem horizontalen Schraubpresse verarbeitet. Die Gärung wird durch eine Hefe-Kultur gestartet, die aus indigenen Hefen besteht. Das Unternehmen verkauft seine Weine direkt an Kunden, Restaurants und Händler in der Schweiz und im Ausland.