L'attività principale dell'azienda Domaine de Chèrouche è la produzione di vino. L'azienda gestisce un vigneto con 8 parcelle ad Ayent, in Svizzera, e produce vino da diverse varietà di uva come Chasselas, Arvine, Chardonnay e altre. La produzione del vino avviene secondo metodi biologici, senza l'uso di fertilizzanti e irrigazione. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e lavorate in una pressa orizzontale a vite. La fermentazione viene avviata da una coltura di lieviti, composta da lieviti indigeni. L'azienda vende i suoi vini direttamente ai clienti, ai ristoranti e ai rivenditori in Svizzera e all'estero.