L'attività principale della Fondation Gelbert consiste nel sostenere e promuovere progetti e iniziative nei settori della protezione ambientale, del benessere degli animali e dello sviluppo delle energie rinnovabili. Inoltre, la Fondazione sostiene anche la ricerca universitaria nel campo delle disabilità visive. La Fondazione assegna donazioni a diverse organizzazioni benefiche, associazioni ed enti che operano in questi settori.